越窑青瓷的概念：
越窑青瓷是指诞生在东汉至北宋末期的以绍兴为中心区域的青瓷器物，绍兴古称“越”，因此学术上称为“越窑青瓷”。青瓷是相对于白瓷、黑瓷、红瓷等颜色瓷而言，因其颜色青莹剔透、类冰类玉，被陶瓷界、收藏界、学术界所推崇。越窑青瓷烧制技艺在2011年被批准成为国家级非物质文化遗产。
越窑青瓷的历史与地位：
越窑是世界上最古老的名窑之一，是成熟青瓷的摇篮，是世界瓷器的始祖，早在东汉时期越瓷就在上虞烧制成功。绍兴是举世公认的越窑青瓷发源地，形成于汉代，鼎盛于三国西晋，全盛于五代北宋，至北宋中晚期，则日趋衰微，至今已有800年的生产断层。上虞是早期越瓷的中心产地，各地出土的早期越窑瓷器多产于此。经多年的文物调查，迄今已在绍兴市上虞区境内发现各时期的古窑址近400处。越窑中的“秘色瓷”，在我国陶瓷史上具有十分重要的地位
越窑青瓷的特点：
在历代古窑中，越窑是时间最早、窑址最多、品种最全、造型最美、装饰最丰富的窑系。其中“小仙坛“遗址被评为上虞区唯一的国家级重点文物保护单位。越瓷素有“千峰翠色，瓷坛明珠“之美称，唐代诗人陆羽在《茶经》中把越窑青瓷列为诸窑之首，历来得到人们的高度赞赏，她的特点是：灰胎、厚胎薄釉、刻划花、透明青釉、1300度高温釉瓷。
越窑青瓷与龙泉瓷的区别：越瓷是厚胎薄釉、透明釉、刻划花，装饰取胜。龙泉瓷是薄胎厚釉、粉青釉、梅子青釉，器形取胜。
越瓷与景德镇瓷、德化瓷的区别：越瓷是土质瓷泥，颜色釉，流动釉，高温釉，刻划花装饰为主，器形端庄持重。景瓷和德化瓷以白瓷为主，以高岭土为材料，乳浊釉，不流动，中温釉，以雕刻和贴膜为主要装饰手段，器形轻薄精巧，日用瓷为主。
越窑青瓷的制作工序：
越窑青瓷制作可细分为72道工序，共12大类，即：取材、筛选、淘洗、陈腐、调釉、练泥、成型、晾坯、修坯、装饰、施釉、烧制等。瓷土(石)的选取、釉料的制作、成型与烧成，是其中最为重要的环节。成型有拉坯、灌浆、压坯、堆塑等几种方式，装饰有粘结、雕刻、喷砂、模印、贴膜等多种方式，根据不同的器形，施釉有喷釉、吹釉、浸釉、荡釉、刷釉等多种方式。
越瓷的制作要求极高，为达到类冰类玉的釉色，必须要按传统方法手工制作，泥坯不能火烤、不能曝晒。全部泥料和釉料均选取天然材料，不添加任何化工制剂和成份，绿色环保，在高温烧烤或蒸煮条件下，均不会有重金属析出。
